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Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  39 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Debra Powell <dpowell@orion.it.luc.edu>
  3. Subject: Mild Coconut Fish Curry
  4. Message-ID: <Pine.3.89.9407271608.A53575-0100000@orion.it.luc.edu>
  5. Date: Thu, 28 Jul 1994 13:45:39 GMT
  6.  
  7. This is a delish indian fish recipe. I am not sure where I got this from, 
  8. so I am unable to give due credit.
  9.  
  10. Mild Coconut Fish Curry
  11. Serves 4
  12.  
  13. 3 tbs sunflower oil
  14. 4-5 shallots, sliced ( I have used onoin instead and the curry turned out 
  15. fine)
  16. 4 garlic cloves,chopped
  17. 1 tbs mustard seeds
  18. 1 1\2 lb firm white fish boned and cubed
  19. (the recipe recommends shark, dog fish, monkfish, John Dory, swordfish, huss)
  20. flour for dusting
  21. 1 tspn whole fenugreek
  22. 1 inch piece of cinnamon or cassia
  23. 1 tspn tamarind pulp
  24. 1 tbs turmeric
  25. 5 oz grated creamed cocomut( I used a can of coconut milk which I 
  26. substituted for the water)
  27.  
  28. Heat the oil and fry the shallots, garlic and mustard seeds for 1-2 
  29. mins.Dust the fish with flour and briefly seal both sides in the hot 
  30. oil.  Add the rest fo the spices and tamarind pulp, dissolved in enough 
  31. water ( here is where I used the coconut milk)  to cover the fish.  
  32. Simmer, covered, for 20 minutes, ( omit this next step if using the 
  33. coconut milk) then stir in the grated coconut until almalgamated into the 
  34. sauce. 
  35.  
  36.  
  37.  
  38.  
  39.